Ako pripraviť suka pinakurat

Suka pinakurat je tradičný filipínsky fermentovaný čili omáčka, ktorá má svoj pôvod na ostrove Negros. Tento pikantný a chutný doplnok je obľúbený pre svoju intenzívnu chuť a jednoduchosť prípravy. Ak sa chcete naučiť, ako si túto omáčku pripraviť doma, postupujte podľa nasledujúceho receptu.

Ingrediencie:

• 15-20 kusov čerstvých čili papričiek (najlepšie malé, veľmi pálivé druhy)
• 4-5 strúčikov cesnaku
• 1 malá cibuľa
• 1 pohár ryžového octu
• 2 lyžice soli
• 1 lyžica cukru
• 1 pohár vody

Postup:

Príprava čili a iných ingrediencií:

1. Umyte čili papričky a odstráňte stonky. Ak preferujete menej pálivú omáčku, môžete čili papričky nakrájať a odstrániť niektoré semienka.
2. Olúpte a nasekajte cesnak na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na jemné plátky.

Fermentácia:

1. Vložte čili papričky, cesnak a cibuľu do sklenenej nádoby. Môžete použiť čistú sklenenú fľašu alebo pohár s viečkom.
2. Pridajte soľ a cukor do nádoby.
3. Nalejte ryžový ocot a vodu do nádoby. Ocot a voda by mali pokryť všetky ingrediencie.
4. Zatvorte nádobu a dôkladne ju premiešajte. Uistite sa, že všetky ingrediencie sú ponorené v kvapaline.

Skladovanie:

1. Umiestnite nádobu na tmavé, chladné miesto. Ideálna teplota na fermentáciu je okolo 20-25°C.
2. Nechajte fermentovať 1-2 týždne, pričom každý deň jemne premiešajte alebo naklonte nádobu, aby ste zabezpečili rovnomerné rozloženie chuti.
3. Po uplynutí doby fermentácie, ochutnajte omáčku. Ak je podľa vašich predstáv, preložte ju do chladničky, kde môže byť skladovaná niekoľko mesiacov.

Tipy:

• Ak chcete zvýšiť intenzitu chuti, môžete pridať viac cesnaku alebo rôzne druhy čili papričiek.
• Pre ešte bohatšiu chuť, skúste pridať aj trochu zázvoru alebo korenia podľa vlastného vkusu.

Nutričné hodnoty:

Tabuľka 1: Nutričné hodnoty na 100 ml suka pinakuratu

Zložka	Množstvo
Kalórie	20 kcal
Tuky	0 g
Sacharidy	3 g
Bielkoviny	1 g
Soľ	1 g

Záver:

Suka pinakurat je jednoduchá na prípravu a poskytuje výnimočnú chuť, ktorá môže obohatiť rôzne jedlá. Je to ideálny doplnok k mäsu, rybám, alebo ako súčasť rôznych ázijských jedál. Táto fermentovaná omáčka sa stáva ešte lepšou s časom, keď sa chute dôkladne premiešajú.