Recept na soufflé z póru

Ingrediencie:

• 4 stredné póriky
• 4 veľké vajcia
• 1 šálka mlieka
• 1 šálka strúhaného syra (napríklad cheddar alebo parmezán)
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice hladkej múky
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha (voliteľné)
• 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva

Príprava:

1. Príprava póriku: Najprv očistíme póriky a nakrájame ich na tenké kolieska. Na panvici rozpálime maslo a pridáme nakrájaný pór. Smažíme na strednom ohni, až kým pór nezmäkne a nezíska zlatistú farbu. Potom pór necháme vychladnúť.

2. Príprava základnej zmesi: V malej nádobe rozpustíme maslo a pridáme múku. Miešame, kým nevznikne hladká pasta (roux). Pomaly pridávame mlieko a stále miešame, aby sa nevytvorili hrčky. Zmes varíme na strednom ohni, kým nezhustne. Odstavíme z ohňa a primiešame nastrúhaný syr, soľ, korenie a muškátový orech.

3. Príprava vaječného základu: V miske rozdelíme vajcia na žĺtky a bielky. Bielky vyšľaháme na tvrdý sneh. Žĺtky pridáme do ochladenej syrovej zmesi a dôkladne premiešame. Potom opatrne vmiešame vyšľahané bielky, aby sme zachovali nadýchanú štruktúru.

4. Spojenie a pečenie: Do vopred vymazanej a múkou posypanej formy na soufflé nalejeme pripravenú zmes. Formu vložíme do predhriatej rúry na 180°C (350°F) a pečieme 25-30 minút, alebo kým soufflé nezískajú zlatistú farbu a nezvýšia sa.

5. Podávanie: Po upečení necháme soufflé chvíľu odstáť pred podávaním, aby sa usadili. Podávame teplé a môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami.

Tipy a triky:

• Výber syra: Kvalita syra ovplyvňuje chuť soufflé. Vyberte si syr, ktorý má bohatú chuť a dobre sa roztápa.
• Sneh z bielkov: Je dôležité, aby boli bielky úplne čisté a bez žĺtkov, aby sa sneh dobre vyšľahal. V prípade potreby použite citrónovú šťavu, aby ste zvýšili stabilitu snehu.
• Pečenie: Soufflé pečte v predhriatej rúre a neotvárajte ju počas pečenia, aby sa soufflé nespadli.