Ako spraviť kel menej tuhým

Keď sa prvýkrát zahryznete do surového kelu, jeho tvrdosť a robustnosť môžu byť dosť zdrvujúce. Väčšina ľudí si predstavuje, že sa snažia prežúvať gumové listy, ktoré sa nikdy nerozpadnú. No čo keby som vám povedal, že kel môže byť jemný a chutný s minimálnou námahou? Nejde len o surovinu, ale o prístup, ktorý k nej zvolíte.

Keď som sa prvýkrát stretol s kelom, nevedel som, čo s ním robiť. Vyzeral ako niečo, čo patrí viac do záhrady ako na môj tanier. No neskôr som zistil, že kľúč k tomu, aby kel nebol tuhý, spočíva v správnej príprave.

Najrýchlejším spôsobom, ako zmäkčiť kel, je masírovať ho. Áno, čítate správne. Masírovanie kelu mu pomáha rozbiť bunkové steny a uvoľniť tvrdosť, čo z neho robí príjemne jemný základ pre šaláty. Stačí pridať trochu olivového oleja, soli a začať ho jemne miesiť rukami. Do pár minút pocítite, ako sa listy stávajú jemnejšie a poddajnejšie.

Ďalšou možnosťou je blanšírovanie. Ponorte kel na krátku dobu do vriacej vody, a potom ho rýchlo preložte do ľadového kúpeľa. Tento proces ho nielen zmäkčí, ale zachová jeho jasne zelenú farbu a živiny. Blanšírovanie je ideálne, ak chcete kel pridať do teplých jedál, ako sú cestoviny alebo polievky.

Ale čo ak chcete kel použiť do smoothie? Tu prichádza na rad zmrazenie. Zmrazený kel je oveľa menej tuhý a ľahšie sa zmieša. Nehovoriac o tom, že má aj jemnejšiu chuť, čo je vítané, ak nie ste fanúšikom jeho prírodnej horkosti.

Odstránenie stoniek je ďalším krokom, ktorý nemôžete vynechať, ak chcete jemnejší kel. Stonky sú najtvrdšou časťou kelu a sú zodpovedné za väčšinu tej tuhosti, ktorú ľudia nemajú radi. Stačí len chytiť list a jemne ho potiahnuť od stonky smerom nadol.

Teraz prichádza na rad ďalší trik – varenie na pare. Keď kel varíte na pare, dochádza k zmäkčeniu jeho vláken, čo z neho robí skvelú prílohu k rybám alebo mäsu. Trvá to len pár minút a získate jemný a chutný kel, ktorý sa dá ľahko kombinovať s akýmkoľvek jedlom.

A nakoniec, nemôžem zabudnúť na praženie. Pečený kel získa jemnú, chrumkavú textúru a skvelú chuť. Stačí ho nakrájať na kúsky, poliať olivovým olejom, ochutiť soľou a korením a dať ho na 10-15 minút do rúry. Výsledkom je chutný snack alebo príloha.

Znie to ako niečo, čo sa dá zvládnuť, však? Kel nemusí byť vaším nepriateľom. Stačí ho správne pripraviť a získa nový rozmer. Ak ho masírujete, blanšírujete, zmrazíte alebo upečiete, rýchlo sa z neho stane váš nový obľúbený zeleninový doplnok. Je to všetko o technike. Prestaňte sa báť kelu a urobte z neho hviezdu vášho jedálnička. Nezabudnite, že výživa a chuť môžu ísť ruka v ruke, stačí len vedieť, ako na to.

Kel môže byť skutočným superhrdinom v kuchyni, ale len vtedy, ak ho správne využijete. Ak ste ho doteraz odmietali, pretože bol príliš tuhý, teraz viete, čo s tým urobiť. Váš kale-schéma je teraz jasná – viete, ako ho zjemniť a využiť naplno.

Takže najbližšie, keď sa ocitnete so zväzkom kelu v rukách, nenechajte sa odradiť. Zmäkčite ho, pripravte ho správne a zistite, aké skvelé jedlá sa s ním dajú vytvoriť. Verím, že sa stane pravidelnou súčasťou vášho jedálnička, tak ako sa stal mojím. A kto vie, možno ho budete milovať natoľko, že ho budete chcieť mať každý deň na tanieri.